20/07/2006

GELATERIE, PIZZERIE, PASTICCERIE: LIBERALIZZARE IL BANCO

Nella fase preparatoria al dibattimento al Senato in aula delle disposizioni contenute nel disegno di legge di conversione del D. legge Bersani sulle liberalizzazioni il governo intenderebbe eliminare divieti o autorizzazioni preventive per il consumo immediato dei prodotti di gastronomia presso gli esercizi commerciali, utilizzando i locali e gli arredi aziendali e senza effettuare servizi assistiti di somministrazione.

Confartigianato Alimentazione e CNA Alimentare pur comprendendo la ratio di tale disposizione denuncia una palese discriminazione rispetto alle imprese di produzione e trasformazione alimentare (soprattutto di natura artigiana) le quali, al fine di consentire alla clientela di consumare sul posto i loro prodotti senza tuttavia effettuare servizi di somministrazione, diversamente dagli “esercizi commerciali” resterebbero assoggettate ai “divieti” ed alle “autorizzazioni preventive” menzionati dalla medesima norma.

In realtà le imprese artigiane e delle micro e piccole imprese di produzione e trasformazione alimentare dei settori della pasticceria, gelateria, yogurteria, rosticceria, piadineria, pizzeria da asporto, gastronomia in genere panificazione, se intendono collocare all’interno dei locali o in area adiacente (privata o pubblica con apposita autorizzazione di occupazione di suolo pubblico) alcune semplici attrezzature quali mensole, arredi, sgabelli, sedie e panchine per consentire ai clienti la sosta ed il consumo sul posto del prodotto, sono costrette ad acquisire le prescritte autorizzazioni per la somministrazione di alimenti e bevande, con i connessi oneri amministrativi ed organizzativi.

Questi vincoli risultano del tutto ingiustificati in quanto si tratta di una modalità di organizzazione dell’attività che risulta mirata a rendere più completa e funzionale l’attività produttiva rispetto alle esigenze della clientela senza configurare alcuna forma di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande, in quanto le suddette attrezzature permettono la semplice sosta del cliente all’interno del locale o nei pressi di esso, per la degustazione sul posto, senza la prestazione di servizi specifici di somministrazione al tavolo (coperto e stoviglieria).

E’ per queste ragioni che nello spirito del provvedimento abbiamo richiesto come Associazioni artigiane il superamento delle disposizioni in materia di somministrazione ed in particolare la possibilità per le imprese operanti nel settore della produzione che effettuano la vendita diretta dei propri prodotti di attrezzare gli ambienti in modo da consentire ai clienti la degustazione e la consumazione sul posto, non assistita, senza dover ricorrere ad autorizzazioni aggiuntive.

I panificatori di Confartigianato Alimentazione e CNA Alimentare esprimono all’inverso soddisfazione perché accanto alla norma di abrogazione della legge 1002/56 sono state accolte alcune richieste avanzate dalla nostra categoria introducendo apposite misure per la tutela della produzione del pane fresco, individuando un percorso per l’individuazione di requisiti di qualificazione professionale, riguardanti la tutela della salute ed igienico-sanitaria degli alimenti.

Il possesso di questi requisiti professionali dovrebbe essere propedeutico all’esercizio delle attività di tutte le imprese della produzione e trasformazione alimentare, garantendo ulteriormente i consumatori sulla qualità della produzione.

Si sollecita perciò il Parlamento ed il Governo – sottolineano il Presidente Confartigianato Alimentazione, Giacomo Deon e il Presidente CNA Alimentare, Sandro Moscardi – nella conversione in legge del Decreto Bersani ad arricchirlo con quelle integrazioni e modifiche che permettano di superare le turbative della concorrenza e favoriscano l’avvio di un percorso di qualificazione professionale e valorizzazione del pane.